Chicoree Salat mit Zedernnüssen

von | 7. Mai 2023 | Rezepte, Salate

Chicoree Salat mit Apfel und Zedernuesse

Zutaten:

  • 3 Chicoree
  • 2 Äpfel
  • Zedernnüsse
  • Kräuteröl
  • Kräuteressig
  • Salz, Pfeffer
  • eventuell etwas Kurkuma für die Farbe
  • optional: 1 Gewürzgurke

Zubereitung:

Chicoree, Äpfel und eventuell die Gewürzgurke in mundgerechte Stücken schneiden und alles mit den übrigen Zutaten vermengen. 2-3 Stunden ziehen und dann schmecken lassen. 

Tipp: Am nächsten Tag sind die Zedernnüsse durch die Flüssigkeit im Salat etwas voluminöser geworden und der Salat schmeckt nochmal so gut. 😋

 

Veganes Sushi

von | 6. Mai 2023 | Allgemein, Rezepte, Salate

Sushi-Vegan
Sushi-Teller

Zutaten:

  • Nori-Blätter
  • Sushi-Reis vorgekocht und kalt
  • nach Geschmack und Belieben
    • geraspelte Möhren
    • in Streifen geschnittene Paprika,
    • Gurken
    • Avocado
    • geraspelter Kohlrabi
    • geraspelte Rettich
  • Wasabi-Paste
  • eingelegter Ingwer
  • Nach Belieben schwarzer Sesam
  • Soja-Sauce Shoyu
  • Essigwasser für das Messer

Zubereitung:

  • Wir brauchen eine Bambusmatte für Sushi
  • Ein Noriblatt oder die Hälfte auf die Matte legen und dünn mit dem Japan-reis  belegen, dabei einen Streifen Norialgen oben frei lassen. Diesen mit dem Essigwasser betreichen
  • Nach Bedarf mit Wasabipaste (sehr scharf) betreichen
  • Mit den Gemüsestreifen im unteren Bereich belegen
  • Eine Rolle formen und fest andrücken
  • Rolle mit dem scharfen Messer mit Essigwasser benetzt in Stücke schneiden und schön dekorieren

Man kann reine Gurkenrollen, reine Paprikarollen machen. Dafür braucht man dann nur ein halbes Noriblatt. Oder man belegt gleich mit einer Kombination aus unterschiedlich frischen Gemüsestreifen oder Raspeln den Reis. Dann das ganze Blatt verwenden.

Hinweis – Hier finden sich viele weitere tolle Rezepte mit Arche-Lebensmittel-Produkten

 

Frischer Frühlings-Salat

von | 10. April 2023 | Rezepte, Salate

Grüner Frühlingssalat

Zutaten:

  • 1 Handvoll frischer Babyspinat
  • ein halber Eisbergsalat
  • eine Handvoll Löwenzahn
  • junger Sauerampfer
  • Giersch
  • Petersilie
  • Schnittlauch und Schnittknoblauch
  • 1 Apfel
  • 1 Hirtenkäse vegan
  • Saft einer Orange
  • Brottrunk und Gewürze
  • Löwenzahnblüten

Zubereitung:

  • Spinat waschen, Salat grob schneiden
  • Löwenzahnblätter, Sauerampfer, Giersch und die Kräuter klein schneiden
  • Den Hirtenkäse in Würfel dazu geben
  • Apfel ebenfalls in kleine Stücke schneiden
  • Saft der Orange und Brottrunk dazu geben
  • Mit Pfeffer und gemahlenen Papayakernen und Himalaya Salz abschmecken

Alles vermischen und geniessen und mit den Löwenzahnblüten garnieren

Chicoree-Salat

von | 10. April 2023 | Rezepte, Salate

Chicoreesalat

Zutaten:

  • 2 Stk. Chicoree
  • 1 Grapefruit
  • 2 Orangen oder 4 Clementinen bzw. Mandarinen
  • Walnüsse
  • Cashewkerne
  • Sonnenblumenkerne
  • Kürbiskerne

Zubereitung:

  • Chicoree in kleine Streifen schneiden
  • Grapefruit klein schneiden oder filetieren, also von der Haut entfernen und die Orangen auspressen und darüber geben
  • Stehen Mandarinen zur Verfügung, die Grapefruit auspressen und die Mandarinen in Stücken zum Salat gaben.
  • Nüsse und Kerne alle kleinhacken

Alles vermischen und geniessen 

Die Bitterstoffe der Grapefruit und vom Chicoree sind sehr wertvoll. Sie fördern unter anderem die Verdauung, helfen bei Entgiftung oder tragen zur Entsäuerung bei.

Radicchio-Salat

von | 2. April 2023 | Rezepte, Salate

radicchio - Clipground.com

Zutaten:

  • Radicchio in kleine Streifen schneiden
  • Apfel
  • 1 kleine rote Zwiebel

Dressing:

  • Bio Rapsöl
  • Roter Balsamico
  • Rauchsalz oder Salz ohne Rauch
  • bunter Pfeffer aus der Mühle
  • alles nach Geschmack

Zubereitung:

  • Radicchio in kleine Streifen schneiden
  • Apfel ebenso klein schneiden
  • Zwiebel würfeln
  • Dressing darüber geben und alles vermischen guten Appetit

Wirkt ausgleichend für die Verdauungesorgane und antibakteriell

Gesunder Snack

von | 28. März 2023 | Rezepte, Salate

Gesunder Snack

Zutaten:

  • Eisbergsalat
  • selbst gezogene Sprossen
  • Avocado – gemust
  • Tomate gewürfelt
  • etwas Zwiebel

Zubereitung:

  • Salat waschen
  • Blätter als ganzes auseinander nehmen
  • Avocado musen,
  • Tomatenwürfel ins Mus hineinlegen
  • nach Geschmack mit Zwiebel oder Kräutern oder Gewürzen ergänzen
  • Mischung in das gerollte Salatblatt hineingeben und geniessen

Danke am Lennart für diese gesunde Pausensnack-Alternative

Möhrensalat

von | 22. März 2023 | Rezepte, Salate

Möhrensalat mit Apfel, Orange, Topinambur und Sesam

hemmt Darmparasiten, wirkt Stimmungsaufhellend und basisch, Topinambur ist ein Nährstoffknüller und probiotisch

  • 1 große Möhre
  • 1 kleiner Apfel
  • eine halbe Orange
  • 1 kleine Knolle Topinambur
  • 1-2 El Sesam ungeröstet
  • 1 El Bio Rapsöl

Zubereitung:

  • Möhre schälen
  • Apfel entkernen
  • Topnamburi kurz abspülen
  • Alles grob reiben und sofort mit dem Öl vermischen
  • Orange in kleine Stücke schneiden und mit dem Sesam untermischen.
  • Ist es euch nicht fruchtig genug, drückt die andere Hälfte der
    Orange als Saft dazu.

Tipp: wer mag kann noch etwas Ingwer mit reinreiben, dann
wird es pikanter und zusätzlich noch antibakteriell)

Guten Appetit. Vielen Dank an Jeanne B. für das schöne Rezept

Linsensalat

von | 11. März 2023 | Rezepte, Salate

Linsensalat lauwarm - Christiane S.

Zutaten:

  • 1 Tasse Linsen
  • 1 kleine Peperoni
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Salatgurke
  • 1 Karotte
  • Sprossen nach Wahl

Zubereitung:

Linsen am Vorabend einweichen.
Die Linsen mit doppelten Portion Wasser ca. 15 / 20 min kochen mit einem Thymianzweig
Die Peperoni mit den Kernen, Zwiebel, Gurke und Karotte klein schneiden.

Sauce:

Etwas Senf
Reisrahm
Kräutersalz
Pfeffer
Salatkräuter
1 gepresste Knoblauchzehe
Essig
Olivenöl alles gut verrühren.

Linsen abtropfen kurz stehen lassen unter das geschnittene Gemüse mengen und mit der Sauce übergiessen. Mit frischen Sprossen garnieren.

Guten Appetit. Vielen Dank an Christiane Sch. für das schöne Rezept und das schöne Foto.