Zutaten:
- 180 g vegane Margarine
- 150 g Rohrzucker
- 60 – 70 g Wasser
- Saft von 1/2 Zitrone
- Avocado – gemust
- 350g gemahlenen Dinkel
- 2 TL Weinsteinbackpulver
Zubereitung:
- Margarine erhitzen
- mit dem Zucker, Wasser und der Zitrone mit dem Schneebesen verühren
- nach und nach das Dinkelmehl mit dem Backpulver vermischen
- auf das Backblech streichen
Nussmischung
- 200 g Agavendicksaft
- 160 g Sonnenblumenöl
- 90 g Hafersahne
- 2 Tl Zimt
- 350 g fein geriebene Mandeln
- alles im Topf erhizten und köcheln lassen
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 100 g Haselnüsse
- 50g Sonnenblumenkerne
- 50g Datteln fein mahlen und dazugeben.
Die Nussmischung auf den Boden verstreichen und im vorgeheizten Backofen (180 Grad) auf der mittlerer Schiene (Ober-und Unterhitze) 30 Minuten backen.
Die fertig gebackene Kuchenplatte auf dem Blech über Nacht völlig abkühlen lassen!
Erst am nächsten Tag in Stücke schneiden und trocken aufbewahren.
VARIANTEN zur Nussmischung:
Gesamtmenge 700 g
aus Haselnüssen, Mandeln, Cashewkernen, Paranüssen
mit Trockenobst (Datteln, Aprikosen, Apfelringen, etc.)
Variante zur Glasur: 300g Bitterschokoladenkonfitüre im Wasserbad erhitzen. Die Nussecken mit den Kanten eintauchen und auf einem Kuchhengitter austrocknen lassen.
Danke am Uschi für diese süße Verführung